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性 状： 无色单斜 楔形结晶或白色颗粒或结晶性粉末。味甜。有吸湿性。在空气中稳定。不能还原斐林氏溶液。不形成脎。无变旋光性。在160～186℃分解。能被稀酸转化酶水解 成葡萄糖和果糖。1g溶于0.5ml水、170ml乙醇、约100ml甲醇，微溶于甘油、吡啶。
储 存： 密封干燥保存。
| 质检项目 | 指标值 |
| 还原糖 | 合格 |
| 铁(Fe)，% | ≤0.00005 |
| 干燥失重，% | ≤0.03 |
| 重金属(以Pb计)，% | ≤0.0001 |
| 氯化物(Cl)，% | ≤0.0005 |
| 硫酸盐(SO4)，% | ≤0.002 |
| 灼烧残渣(以硫酸盐计)，% | ≤0.01 |
| 酸度(以H+计)/(mmol/100g) | ≤0.08 |
| 比旋光度[α]20D | +66.2°～+66.7° |
| 澄清度试验 | 合格 |
| 水不溶物，% | ≤0.002 |
